लोलुपता केक की चॉकलेट विजय

एक मध्यम मिश्रण कटोरे में, वेनिला अर्क के साथ जर्दी को फेंटें। आधी चीनी मिलाएं और बहुत हल्का और झागदार होने तक, लगभग 5 मिनट तक, फेंटते रहें।

आटे और कॉर्नस्टार्च को मिलाएं और हवादार बनाने के लिए एक बार छान लें। एक साफ, सूखे कटोरे में, अंडे की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वे बहुत नरम न हो जाएं।

तेजी से फेंटें, बची हुई चीनी को बहुत धीमी गति से डालें, तब तक फेंटें जब तक कि अंडे की सफेदी सख्त न हो जाए।

जर्दी को सफेद भाग में मोड़ें।

आटे और कॉर्नस्टार्च को अंडों के ऊपर 3 बार मिलाकर छान लें, उन्हें धीरे-धीरे मिलाएँ।

बैटर को ज्यादा न मिलाएं.

बैटर को मक्खन लगे और कागज़ लगे 9 या 10 इंच के गोल पैन में, 2 इंच गहरे डालें और ऊपर से चिकना करें।

पैन डि स्पागना को 350 डिग्री पर, 30 से 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह अच्छी तरह से फूल न जाए और हाथ की हथेली से धीरे से दबाने पर सख्त न हो जाए।

एक छोटे चाकू या स्पैटुला से तुरंत पैन के किनारे से परत को ढीला करें।

परत को उल्टा कर दें और कागज को उस पर चिपका रहने दें। परत को दाहिनी ओर ऊपर की ओर मोड़ें और इसे एक रैक पर ठंडा करें।

परत को प्लास्टिक में डबल लपेटें और 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें या फ्रीज करें। विविधताएं: कसा हुआ संतरे या नींबू के छिलके या एक बड़ा चम्मच अनिसेट के साथ बैटर का स्वाद बढ़ाएं।

चॉकलेट भरने के लिए, क्रीम को उबाल लें और आंच हटा दें।

बारीक कटी चॉकलेट डालें, एक बार हिलाएं और 3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

चिकना फेंटें, एक कटोरे में डालें और सेट होने तक, ठंडे कमरे के तापमान पर कई घंटों तक ठंडा करें।

रद्द करना।

चाशनी के लिए, एक छोटे पैन में चीनी और पानी डालकर उबाल लें।

ठंडा करें और मैराशिनो में मिलाएँ।

पिस्ते के लिए, एक पैन में रखें और पानी से ढक दें।

उबाल लें, छान लें और त्वचा को ढीला करने के लिए तौलिये में रगड़ें।

पिस्ते को छिलके से अलग करने के लिए उन्हें छान लीजिए.

पिस्ते को जेली रोल पैन पर रखें और 325 डिग्री पर लगभग 5 मिनट तक सुखा लें।

ठंडा करें और मोटा-मोटा काट लें।

परतें तैयार करने के लिए, पैन डि स्पाग्ना को 5 पतली क्षैतिज स्लाइस में काटें।

2 स्लाइस आरक्षित रखें, फिर अन्य स्लाइस को छोटी डिस्क में काटें, प्रत्येक 1 इंच व्यास में आरक्षित 2 से छोटा, 9, 8- और 7 इंच की डिस्क बनाएं।

स्क्रैप आरक्षित करें.

भराई ख़त्म करने के लिए, मक्खन को मशीन से नरम और हल्का होने तक फेंटें, फिर ठंडे चॉकलेट मिश्रण को एक साथ फेंटें। प्रकाश होने तक फिर से मारो, फिर मैराशिनो में मारो।

इसमें आधा कटा हुआ पिस्ता डालकर मिला दीजिए.

इकट्ठा करने के लिए, 10 इंच की परतों में से एक को एक प्लेट या कार्डबोर्ड पर रखें और सिरप से गीला करें।

भरावन फैलाएं.

शेष परतों के साथ जारी रखें.

7 इंच की परत को भरावन से फैलाने के बाद उसके ऊपर बचे हुए टुकड़ों से 6 इंच की परत बना लें.

6 इंच की परत को गीला करें और फिलिंग के साथ केक के पूरे बाहरी हिस्से को फैला दें।

आरक्षित 10-इंच परत के केंद्र से किनारे तक एक स्लैश काटें और केक के पूरे बाहरी हिस्से को इससे ढक दें।

बची हुई चाशनी से गीला करें और बची हुई भराई के साथ फैलाएँ।

बचे हुए पिस्ते को केक के बाहर की तरफ दबा दें।

कन्फेक्शनरों की चीनी के साथ हल्के से छिड़कें।