Choucroute De La Mer

Rincez légèrement la choucroute si elle est très piquante, puis laissez-la mijoter avec les échalotes, le vin, le genièvre, le laurier et le beurre.

Faites cuire les moules à la vapeur séparément jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes et filtrez leur jus.

Pocher délicatement le poisson et les crevettes sur la choucroute avec un peu de liqueur de moules.

Sortez les fruits de mer dès qu'ils sont à peine cuits et réservez-les au chaud.

Terminez le chou avec de la crème si vous le souhaitez, disposez les fruits de mer dessus et décorez de persil.