シュークルート ドゥ ラ メール
シュークルート・ドゥ・ラ・メールは、ザワークラウトのアルザス風シーフードバージョンで、ワインで煮たキャベツと魚、ムール貝、エビを組み合わせています。塩気があり、バターのような味わいで、エレガントです。
🔗 レシピ出典 Wikidata (Dish)
👨🍳 作り方
ザワークラウトが非常に鋭い場合は軽く洗い、エシャロット、ワイン、ジュニパー、月桂樹の葉、バターと一緒に煮ます。
ムール貝を別々に開いて汁を濾すまで蒸します。
魚とエビをザワークラウトの上で、ムール貝の酒を少し加えて優しくポーチします。
魚介類は炊き上がったらすぐに取り出し、保温しておきます。
お好みでキャベツをクリームで仕上げ、その上に魚介類を並べ、パセリを飾ります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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