Pudding de Noël

Crémer le shortening avec la cassonade jusqu'à consistance mousseuse dans un grand bol.

Incorporer les œufs et la vanille.

Tamisez les ingrédients secs ensemble. Ajouter à la pâte en alternant avec le lait, en battant bien après chaque ajout.

Incorporer les fruits confits et les noix.

Verser dans un moule de 8 tasses bien graissé.

Couvrir le moule de papier d’aluminium ou de papier ciré double épaisseur.

Pliez fermement le papier d'aluminium ou attachez-le avec une ficelle pour le maintenir fermement si du papier ciré est utilisé.

Placer sur une grille ou un dessous de plat dans un grand plat; verser de l'eau bouillante jusqu'à la moitié de la profondeur du moule à pudding. Couvrir hermétiquement une grande poêle et cuire à la vapeur pendant 2 heures et demie ou jusqu'à ce qu'une longue et fine brochette insérée au centre du pudding en ressorte propre.

Ajoutez plus d'eau bouillante pendant la cuisson à la vapeur si nécessaire.

Laisser refroidir 5 minutes puis démouler sur une assiette de service.

Verser 1/2 tasse de sauce cristal d'orange sur le dessus. Garnir de houx et de cerises confites vertes et rouges, ainsi que d'une moitié de noix, enfilée sur un pique en bois, si désiré.

Couper en quartiers et servir avec de la sauce cristal d'orange supplémentaire.