क्रिसमस पुडिंग

एक बड़े कटोरे में ब्राउन शुगर के साथ शॉर्टिंग को फूलने तक क्रीम करें।

अंडे और वेनिला मिलाएं।

सूखी सामग्री को एक साथ छान लें। बैटर में बारी-बारी से दूध डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें।

कैंडिड फल और अखरोट डालें।

इसे अच्छी तरह से चिकना किये हुए 8-कप सांचे में डालें।

मोल्ड को पन्नी या दोगुनी मोटाई के लच्छेदार कागज से ढक दें।

यदि मोमयुक्त कागज का उपयोग किया जा रहा है तो पन्नी को कसकर मोड़ें या कसकर पकड़ने के लिए रस्सी से बांधें।

बड़े पैन में रैक या ट्रिवेट पर रखें; पुडिंग मोल्ड की गहराई की आधी गहराई तक उबलता पानी डालें। बड़े पैन को कसकर ढक दें और 2 1/2 घंटे के लिए या जब तक हलवे के बीच में डाला गया पतला सीक साफ न निकल जाए तब तक भाप में पकाएं।

भाप लेते समय आवश्यकतानुसार अधिक उबलता पानी डालें।

5 मिनट तक ठंडा करें, फिर सर्विंग प्लेट पर निकालें।

ऊपर से 1/2 कप ऑरेंज क्रिस्टल सॉस चम्मच से डालें। यदि चाहें, तो होली और हरी तथा लाल कैंडिड चेरी से सजाएँ, साथ ही लकड़ी की चोंच पर पिरोया हुआ आधा अखरोट भी डालें।

वेजेज में काटें और अतिरिक्त ऑरेंज क्रिस्टल सॉस के साथ परोसें।