بودنغ عيد الميلاد الكلاسيكي

قم بإعداد كل شيء للحلوى. يقطع اللوز بشكل خشن. قشر التفاح المسلوق وأزل بذوره وقطعه. شحذ سكينك وقطع قشر الحلوى. (يمكنك تقطيع اللوز والتفاح في محضرة الطعام، لكن يجب أن يتم التقشير يدويًا). ابشر ثلاثة أرباع جوزة الطيب (يبدو كثيرًا ولكنه صحيح).

اخلطي اللوز والتفاح والقشر المسكرة وجوزة الطيب والزبيب والدقيق وفتات الخبز وسكر موسكوفادو الخفيف والبيض وملعقتين كبيرتين من البراندي أو الكونياك في وعاء كبير.

ضعي الزبدة في غلافها، وابشري ربعها في الوعاء، ثم قومي بتحريك كل شيء معًا. كرر ذلك حتى تبشر كل الزبدة، ثم حركها لمدة 3-4 دقائق – يصبح الخليط جاهزًا عندما يهدأ قليلاً بعد كل تحريك. اطلب من العائلة التحريك أيضًا، واطلب من الجميع أن يتمنوا أمنية.

دهن وعاءين سعة 1.2 لتر بالزبدة بسخاء وضع دائرة من ورق الخبز في قاع كل منهما. حزمة في خليط الحلوى. قم بتغطيتها بطبقة مزدوجة من ورق الخبز، ثم قم بطيها للسماح بالتمدد، ثم اربطها بخيط (احتفظ بالورقة في مكانها باستخدام شريط مطاطي أثناء الربط). قم بقص أي ورق زائد.

الآن ضع كل وعاء على قطعة كبيرة من ورق القصدير وارفع الحواف للأعلى، ثم ضع ورقة أخرى من ورق القصدير فوق الجزء العلوي وانزلها للأسفل لعمل عبوة مزدوجة (وهذا يجعل البودينج مانعًا للماء). اربطها بمزيد من الخيط، واصنع مقبضًا لسهولة الرفع داخل وخارج المقلاة. شاهد الفيديو الخاص بنا لمعرفة كيفية ربط البودنج بشكل صحيح.

تُسلق البودينغ أو تُطهى في الفرن على البخار لمدة 8 ساعات، ويُضاف إليها الماء حسب الضرورة. أخرجه من المقالي واتركه ليبرد طوال الليل. عندما يبرد، تخلص من الأغلفة الفوضوية وأعد تغليفها بورق الخبز الجديد والرقائق والخيط. تخزينها في مكان بارد وجاف حتى عيد الميلاد.

لتحضير زبدة البراندي، اخفقي الزبدة مع قشر البرتقال والسكر البودرة. يُضاف البراندي أو الكونياك والزنجبيل المفروم تدريجيًا. ضعيها في وعاء صغير، قومي بشوكة الجزء العلوي بشكل جذاب، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تجمد. يمكن الاحتفاظ بالزبدة لمدة أسبوع في الثلاجة، أو يمكن تجميدها لمدة تصل إلى ستة أسابيع.

في يوم عيد الميلاد، قم بغليها أو وضعها في الفرن على البخار لمدة ساعة واحدة. قم بفك الغطاء واخرج. لإشعال النار، قم بتدفئة 3-4 ملاعق كبيرة من البراندي في مقلاة صغيرة، واسكبها فوق البودنج وأشعل النار فيها.