Clone de uma barra Cranberry Bliss

Bata 3 xícaras de açúcar de confeiteiro, cream cheese, suco de limão e 1 colher de chá de extrato de baunilha em uma tigela grande usando uma batedeira até a cobertura ficar homogênea.

Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o bolo.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte com manteiga uma assadeira de 9x13 polegadas.

Bata o açúcar mascavo e a manteiga em uma tigela grande na batedeira até ficar homogêneo; bata os ovos, um de cada vez, até ficar homogêneo.

Misture 2 colheres de sopa de gengibre, 1 colher de chá de extrato de baunilha e sal na mistura de açúcar mascavo e manteiga até incorporar.

Bata a farinha e o fermento na mistura de açúcar mascavo e manteiga até a massa ficar lisa; envolva 3/4 xícara de cranberries secas e gotas de chocolate branco.

Despeje a massa na assadeira preparada, espalhando uniformemente.

Asse no forno pré-aquecido até que o bolo esteja levemente dourado e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos.

Deixe esfriar completamente o bolo por 4 horas durante a noite.

Retire a cobertura da geladeira 1 hora antes de cobrir o bolo.

Espalhe a cobertura uniformemente sobre o bolo; polvilhe com 1/4 xícara de cranberries secas e 2 colheres de sopa de gengibre.

Bata 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro e creme em uma tigela até ficar homogêneo; regue sobre o bolo gelado.

Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira até esfriar, cerca de 2 horas.

Corte o bolo ao meio no sentido do comprimento e cada metade em 8 retângulos iguais.

Corte cada retângulo ao meio na diagonal, criando 16 barras em formato de triângulo.