Chili vert du Colorado (Chili Verde Con Puerco)

Coupez la viande en bouchées.

Faire revenir la viande avec un peu de farine dans un peu d'huile de maïs.

Une fois doré, ajoutez le reste de la farine et de l'huile et remuez jusqu'à ce que la farine et l'huile soient complètement mélangées.

Coupez les piments en petits morceaux.

Mettez le porc, les piments, l'ail, les tomates et un peu d'eau dans une grande casserole ou une cocotte minute.

Ajouter de l'eau en remuant jusqu'à ce que la consistance de la sauce soit atteinte.

Ajoutez du sel et du cumin.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit tendre et que les saveurs se mélangent, environ 1 heure.

Remuer une fois terminé.

Ajoutez plus d'eau si nécessaire, ou laissez mijoter sans couvrir si c'est trop liquide, jusqu'à ce que la consistance appropriée soit atteinte.

Verser sur les burritos ou utiliser comme sauce enchilada.