Mit Mais panierter Fischauflauf

Wenn nötig, schneiden Sie die Filets auf eine Dicke von etwa 1/2 Zoll.

Dann in etwa 10 x 2,5 cm große Streifen schneiden.

Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis es benötigt wird.

In einer großen Rührschüssel Maismehl, Soda und Salz verrühren.

1 Tasse Käse und Chilischoten unterrühren.

In einer anderen Rührschüssel Eier, Buttermilch, Öl und scharfe Pfeffersauce vermischen.

Die Eimischung mit einem Rührbesen verrühren, bis alles gut vermischt ist, und dann zur Maismehlmischung geben.

Rühren, bis die Mischung glatt ist.

Die Hälfte des Teigs in einer gefetteten 9 x 9 x 2 Zoll großen Backform verteilen.

Den Fisch in Reihen auf den Teig legen.

Anschließend den restlichen Teig auf dem Fisch verteilen und mit Paprika bestreuen.

Im auf 450 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Maisbrots gesteckt wird, sauber herauskommt.

Mit restlichem Käse bestreuen; weitere 1 bis 2 Minuten backen oder bis es geschmolzen ist.

Zum Servieren in Quadrate schneiden und mit warmer grüner Chili-Salsa belegen.

6 Portionen.