Cornes De Gazelle (ガゼルの角)

オーブンを 300 度 F (150 ℃) に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。アーモンドを天板の上に広げます。

アーモンドが香ばしくローストされるまで、予熱したオーブンで20〜25分間焼きます。

アーモンドをローストしている間にペストリー生地を準備します。小麦粉、1/2カップとバター大さじ1、塩をボウルに入れ、パン粉のようになるまでこすり合わせます。卵、油、大さじ1 1/2のオレンジブロッサムウォーターを加えます。すべてをこねて滑らかなペストリー生地にします。生地が乾燥しすぎる場合は、少量の水を一度に小さじ1ずつ加えます。パイ生地をボール状に成形し、ラップで包み、30分間放置します。

アーモンドをオーブンから取り出し、約5分間少し冷まします。アーモンドをフードプロセッサーのボウルに入れます。細かく均一に粉砕されるまで加工します。 3/4カップと砂糖大さじ1、シナモン、卵、オレンジブロッサムウォーター大さじ1をこの順番でフードプロセッサーに加え、混合物が均一に混ざりペースト状になるまで添加するたびにパルスします。

油を塗った手で、クルミ大の小さな詰め物を取り除きます。端が細い小さな丸太に丸めます。脇に置いておきましょう。

オーブンを 325 °F (165 °C) に予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。

ペイストリー生地の半分を軽く打ち粉をした台の上で非常に薄くなるまで伸ばします。アーモンドペーストの丸太の1つをペストリーの端に置き、フィリングの上にペストリーを折り、完全に覆い、端をシールします。指で三日月型に成形します。ペストリーカッターを使用して、三日月の周りを切り取り、用意したベーキングシートに移します。残りの生地と詰め物を繰り返します。

予熱したオーブンでガゼルの角が軽く黄金色になり、中まで焼き色がつくまで約20分間焼きます。暗くなりすぎないようにしてください。 3分ほど少し冷まします。

小さな鍋に蜂蜜を入れて弱火〜中火で加熱します。火から下ろし、オレンジの花の水大さじ1を加えてかき混ぜます。ガゼルの角を蜂蜜に浸し、お皿に置きます。砕いたピスタチオを散らします。