Enchiladas De Requesón Con Salsa Verde

Licue los chiles verdes, el agua, el cubito de caldo y la lechuga romana hasta obtener un puré.

Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén.

Cocine a fuego lento la mezcla de chile hasta que espese un poco, aproximadamente 3 minutos.

Revuelva con frecuencia. Mezcle el requesón con 1 taza de queso Jack, el cilantro y las especias. Freír las tortillas en una sartén ligeramente engrasada hasta que se ablanden.

Rellene cada uno con la mezcla de queso y enrolle.

Vierta 2/3 de la salsa verde en una fuente para hornear de 11 x 7 pulgadas y coloque las enchiladas en la salsa.

Cubra con la salsa restante y 1 taza de queso Jack rallado.

Hornee de 15 a 20 minutos a 400°.