Enchiladas au fromage cottage avec sauce verte

Mélanger les piments verts, l'eau, le cube de bouillon et la romaine jusqu'à obtenir une purée.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.

Laisser mijoter le mélange de chili jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 3 minutes.

Remuez souvent. Mélanger le fromage cottage avec 1 tasse de fromage Jack, la coriandre et les épices. Faire frire les tortillas dans une poêle légèrement huilée jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

Remplissez chacun du mélange de fromage et roulez.

Versez les 2/3 de la sauce verte dans un plat allant au four de 11 x 7 pouces et placez les enchiladas dans la sauce.

Garnir du reste de la sauce et de 1 tasse de fromage Jack râpé.

Cuire au four 15 à 20 minutes à 400°.