Enchiladas au crabe et à l'avocat

Préchauffer le four à 350°.

Faire revenir l'oignon, les olives hachées et les champignons dans le beurre.

Retirer du feu et incorporer la chair de crabe et la purée d'avocat, mélangées à 1 tasse de crème sure, du sel, du poivre et du poivron rouge.

Trempez chaque tortilla dans l'huile chaude et égouttez-la sur du papier absorbant.

Remplissez chaque tortilla avec un peu du mélange de crabe, roulez et placez le joint vers le bas dans une cocotte beurrée de 9 x 11 pouces.

Couvrir du reste de crème sure et saupoudrer de fromage et d'olives tranchées.

Cuire au four pendant 20 minutes et servir immédiatement, garni de tranches d'avocat frais.

Ce plat ne tient pas longtemps.

L’humidité des fruits de mer fait craquer les tortillas.