sopa de cangrejo

Derrita la mantequilla en una olla grande a fuego medio.

Cocine y revuelva la cebolla, el apio, el tomillo, la sal y la pimienta en la mantequilla caliente hasta que la cebolla y el apio comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.

Agrega las papas, la leche, el caldo, la crema y el jugo de almejas a la mezcla de cebolla.

Llevar a fuego lento; cocine hasta que las papas estén suaves, aproximadamente 10 minutos.

Vierta la mezcla de caldo en una licuadora a no más de la mitad de su capacidad.

Cubra y mantenga la tapa bajada; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar para mezclar.

Haga puré en tandas hasta que quede suave.

Regrese la sopa hecha puré a la olla y agregue la carne de cangrejo.

Cocine hasta que la sopa esté caliente y el cangrejo bien caliente, aproximadamente 5 minutos.

Sazone con sal y pimienta.