Chaudrée de Crabe

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Cuire et mélanger l'oignon, le céleri, le thym, le sel et le poivre dans le beurre chaud jusqu'à ce que l'oignon et le céleri commencent à ramollir, environ 5 minutes.

Incorporer les pommes de terre, le lait, le bouillon, la crème et le jus de palourdes au mélange d'oignons.

Porter à ébullition; cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.

Versez le mélange de bouillon dans un mélangeur à moitié plein maximum.

Couvrir et maintenir le couvercle enfoncé ; pulser plusieurs fois avant de laisser mélanger.

Réduire en purée par lots jusqu'à consistance lisse.

Remettre la soupe en purée dans la casserole et incorporer la chair de crabe.

Cuire jusqu'à ce que la soupe soit chaude et que le crabe soit bien chaud, environ 5 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre.