Cranberry-Koriander-Quinoa-Salat

Name: Cranberry-Koriander-Quinoa-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1 1/2 cups Wasser; 1 cup ungekochte Quinoa, abgespült; 1/4 cup rote Paprika, gehackt; 1/4 cup gelbe Paprika, gehackt; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 1 1/2 teaspoons Currypulver; 1/4 cup gehackter frischer Koriander; 1 Limette, entsaftet; 1/4 cup geröstete Mandelblättchen; 1/2 cup gehackte Karotten; 1/2 cup getrocknete Preiselbeeren; Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

⏱️ Fertig in 30 min 🥄 Vorbereitung 10 min 🔥 Kochzeit 20 min 👥 6 Portionen 👁️ 32 Aufrufe

Ich habe dieses Rezept aus dem Restaurant, das mein Vater gebaut hat. Ich liebe die einzigartige Art, Quinoa zuzubereiten und die tollen Geschmackskombinationen.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Salat #Unter 1 Stunde #Unter 30 Minuten

📊 Auf einen Blick

Vorb. 10 min

Kochen 20 min

Portionen 6

Schwierigkeit Medium

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 6

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 176

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 3.9g 5%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 13mg 1%

Kohlenhydrate gesamt 31.6g 11%

Ballaststoffe 4.1g 15%

Zucker gesamt 8.2g

Eiweiß 5.4g 11%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Gießen Sie das Wasser in einen Topf und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Quinoa hineingießen, erhitzen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist (15 bis 20 Minuten).

In eine Rührschüssel geben und im Kühlschrank kalt stellen.

Sobald es kalt ist, rote Paprika, gelbe Paprika, rote Zwiebeln, Currypulver, Koriander, Limettensaft, Mandelblättchen, Karotten und Preiselbeeren unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren kalt stellen.