Salada de Quinoa com Cranberry e Coentro

Despeje a água em uma panela e cubra com uma tampa.

Deixe ferver em fogo alto, despeje a quinoa, recupere e continue cozinhando em fogo baixo até que a água seja absorvida, 15 a 20 minutos.

Raspe em uma tigela e leve à geladeira até esfriar.

Depois de frio, acrescente o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, a cebola roxa, o curry em pó, o coentro, o suco de limão, as amêndoas fatiadas, as cenouras e os cranberries.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Refrigere antes de servir.