Ensalada de quinua y arándanos y cilantro

Vierta el agua en una cacerola y cubra con una tapa.

Deje hervir a fuego alto, luego vierta la quinua, recupere y continúe cocinando a fuego lento hasta que se absorba el agua, de 15 a 20 minutos.

Vierta en un tazón y enfríe en el refrigerador hasta que esté frío.

Una vez frío, agregue el pimiento rojo, el pimiento amarillo, la cebolla morada, el curry en polvo, el cilantro, el jugo de lima, las almendras rebanadas, las zanahorias y los arándanos.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

Enfriar antes de servir.