Salade de quinoa aux canneberges et coriandre

Versez l'eau dans une casserole et couvrez avec un couvercle.

Portez à ébullition à feu vif, puis versez le quinoa, récupérez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à absorption de l'eau, 15 à 20 minutes.

Transférer dans un bol à mélanger et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit froid.

Une fois froid, incorporez le poivron rouge, le poivron jaune, l'oignon rouge, la poudre de curry, la coriandre, le jus de citron vert, les amandes tranchées, les carottes et les canneberges.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Refroidir avant de servir.