Crema De Zanahoria

Derrita la mantequilla.

Agrega las verduras, el ajo y el arroz; mezcle bien a fuego suave durante 5 minutos sin que se dore.

Agrega el perejil, la ralladura de naranja pelada, el caldo, el azúcar y los condimentos; llevar a ebullición.

Bajar el fuego; cocine a fuego lento de 30 a 40 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Colóquelo en una licuadora eléctrica o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.

O pasar por un molino de alimentos.

Regresar a la olla; recalentar, agregando jugo de naranja. Si no está lo suficientemente espesa, agregue la nata y las yemas de huevo.

Mezclar bien las yemas de huevo y la nata.

Agregue unas cucharadas de sopa caliente.

Colar nuevamente en la sopa; revuelva constantemente.