Velouté de carottes
La soupe à la crème de carottes est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 4 cuillères à soupe. beurre, 1 1/2 c. jeunes carottes tranchées, 1 gros oignon finement tranché, 1/2 gousse d'ail écrasée et 2 c. riz, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Faire fondre le beurre.
Ajouter les légumes, l'ail et le riz; Bien mélanger à feu doux pendant 5 minutes sans colorer.
Ajouter le persil, le zeste d'orange pelé, le bouillon, le sucre et les assaisonnements; porter à ébullition.
Baisser le feu ; laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Mettre dans un mélangeur électrique ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Ou passer au moulin à nourriture.
Remettre dans la marmite; réchauffer en ajoutant le jus d'orange. Si ce n’est pas assez épais, ajoutez la crème et les jaunes d’œufs.
Mélangez bien les jaunes d'œufs et la crème.
Ajoutez quelques cuillères de soupe chaude.
Remettre dans la soupe; remuer constamment.
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