Crema de Espárragos Frescos II

En una cacerola grande, combine los espárragos, la cebolla picada y 1/2 taza de caldo de pollo.

Tapar y llevar a ebullición a fuego alto.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar hasta que los espárragos estén tiernos, aproximadamente 12 minutos.

Procesa la mezcla en una licuadora para hacer puré las verduras.

En la misma cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo.

Agregue la harina, la sal y la pimienta.

Cocine, revolviendo constantemente durante 2 minutos.

Agrega el caldo de pollo restante y aumenta el fuego a medio.

Cocine, revolviendo constantemente hasta que la mezcla hierva.

Agrega el puré de espárragos y la leche.

Coloque la crema agria en un tazón pequeño y agregue un cucharón de sopa caliente.

Agrega la mezcla de crema agria y el jugo de limón a la sopa.

Revuelva mientras calienta la sopa a la temperatura para servir, pero no permita que hierva.