Crema de Patata (Heart Smart)

En una cacerola mediana a fuego medio a alto, derrita la margarina. Agrega la cebolla y el apio.

Cocine unos 4 minutos o hasta que estén suaves, revolviendo con frecuencia.

Agrega las patatas, el caldo de pollo, el perejil, el tomillo, las semillas de apio, la sal y la pimienta.

Llevar a ebullición.

Reduzca el fuego y cubra.

Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las patatas estén casi tiernas.

Agrega la leche.

Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

En una licuadora a velocidad media, mezcle aproximadamente 1/4 de la mezcla a la vez hasta que quede suave.

Regrese a la cacerola y caliente aproximadamente 1 minuto.

Rinde 4 porciones, aproximadamente 1 taza cada una.