Cremige Tomaten-Basilikum-Zucchini-Linguini

Schneiden Sie die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne Scheiben und schneiden Sie sie in „Linguini“-Nudeln. In einer Schüssel beiseite stellen und mit Salz vermischen. 20 Minuten ruhen lassen, um den Nudeln Feuchtigkeit zu entziehen. Lassen Sie die Zucchini mit einem sauberen Geschirrtuch oder Papiertüchern abtropfen.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzufügen. Kochen, bis es nicht mehr rosa ist. Fügen Sie Zucchininudeln, Kirschtomaten und getrocknetes Basilikum hinzu. Eine weitere Minute kochen lassen und vom Herd nehmen. In einer Schüssel beiseite stellen.

Für die cremige Soße in der Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauchzehen hinzufügen und etwa 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu, um die Pfanne abzukühlen, und reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. (Dieser Schritt ist wichtig: Wenn die Pfanne zu heiß ist, gerinnt der griechische Joghurt. Lassen Sie ihn daher abkühlen, bevor Sie ihn hinzufügen.)

Fügen Sie griechischen Joghurt, Parmesan und getrocknetes Basilikum hinzu. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Mischung aus Hühnchen, Zoodles und Tomaten hinzu. Alles vermischen und dann vom Herd nehmen.

Nach Belieben servieren und mit frisch gehacktem Basilikum garnieren.

Genießen!