Linguini cremoso de tomate, albahaca y calabacín

Utilice un pelador para cortar finamente los calabacines en fideos "linguini". Reservar en un bol y mezclar con sal. Déjelo reposar durante 20 minutos para sacar la humedad de los fideos. Escurre los calabacines con un paño de cocina limpio o toallas de papel.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la pechuga de pollo, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Cocine hasta que ya no esté rosado. Agregue los fideos de calabacín, los tomates cherry y la albahaca seca. Cocine por un minuto adicional y retire del fuego. Reservar en un bol.

Calienta aceite de oliva para la salsa cremosa en la sartén. Agregue los dientes de ajo y cocine durante unos 30 segundos. Agregue el caldo de pollo a la sartén fría y reduzca el fuego a bajo. (Este paso es importante: si la sartén está demasiado caliente, el yogur griego se cuajará, así que déjelo enfriar antes de agregarlo).

Agregue yogur griego, parmesano y albahaca seca. Mezclar hasta que esté bien combinado. Agregue la mezcla de pollo, zoodles y tomate. Mezclar y luego retirar del fuego.

Sirva y decore con albahaca fresca picada, al gusto.

¡Disfrutar!