क्रेम ब्रूले

ओवन को 300°F पर पहले से गरम कर लें।

गर्म पानी के ऊपर डबल बॉयलर के ऊपर, क्रीम, वेनिला बीन और चीनी को लगभग उबलने तक गर्म करें।

आंच धीमी करें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतार लें. अंडे और अंडे की जर्दी को फेंटें।

लगातार हिलाते हुए, अंडे में एक पतली धारा में क्रीम मिश्रण डालें।

डबल बॉयलर पर लौटें।

मध्यम आंच पर, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, 3 से 4 मिनट तक पकाएं या जब तक कि कस्टर्ड चम्मच के पीछे न लग जाए।

वेनिला बीन निकालें.

6 कस्टर्ड डिश या 4 से 5 कप फ्लेम प्रूफ सर्विंग डिश में डालें।

ओवन के मध्य रैक पर गर्म पानी के एक बड़े पैन में बर्तन रखें।

(गर्म पानी कस्टर्ड के बराबर होना चाहिए।) 35 से 45 मिनट तक या कस्टर्ड के बीच में सेट होने तक बेक करें। कस्टर्ड को पानी से निकाल कर ठंडा कर लीजिये.

ढककर ठंडा करें।

परोसने के लिए, क्रीम के ऊपर ब्राउन शुगर छान लें। डिश को कुचली हुई बर्फ के कटोरे में रखें। दरवाज़ा खुला छोड़कर, ब्रॉयलर के नीचे कम से कम 6\ रखें