Crème Caramel (Natillas De Vainilla Con Salsa De Caramelo)

Precalienta el horno a 340° (170°C).

Parte la vaina de vainilla en dos a lo largo y colócala en una cacerola con la leche.

Llevar a fuego lento y luego retirar del fuego.

Tapar y dejar reposar para infundir.

Coloca la mitad del azúcar en una cacerola.

Agrega el jugo de limón y el agua y deja hervir.

Cocine hasta que se forme un caramelo de color ámbar.

Retire del fuego y vierta el caramelo en un molde charlotte de metal de 2 cuartos, una fuente para soufflé o un molde para pasteles; también se puede dividir en platos de soufflé individuales.

Gira rápidamente el molde en tus manos para que el caramelo cubra el fondo y los lados.

Rompe los huevos en un bol grande y agrega el azúcar restante.

Batir hasta que esté bien mezclado, luego verter delicadamente la leche caliente sobre esta mezcla.

Poner la mezcla en el molde a través de un colador fino.

Coloca el molde al baño maría y hornea por 1 hora (45 minutos para moldes individuales) o hasta que la natilla esté cuajada y al insertar un cuchillo en el centro éste salga limpio.

Retirar el Crème Caramel del baño María y dejar enfriar.

Desmoldar en un plato y servir a temperatura ambiente o frío.

Sirve de 6 a 8 porciones.