Crème Caramel (crème vanille avec sauce caramel)

Préchauffer le four à 340° (170°C).

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et placez-la dans une casserole avec le lait.

Portez à ébullition, puis retirez du feu.

Couvrir et laisser infuser.

Mettez la moitié du sucre dans une casserole.

Ajoutez le jus de citron et l'eau et portez à ébullition.

Cuire jusqu'à ce qu'un caramel ambré se forme.

Retirer du feu et verser le caramel dans un moule à charlotte en métal de 2 litres, un plat à soufflé ou un moule à gâteau ; il peut également être divisé en plats de soufflé individuels.

Tournez rapidement le moule dans vos mains pour que le caramel recouvre le fond et les côtés.

Cassez les œufs dans un grand bol et ajoutez le reste du sucre.

Fouettez jusqu'à homogénéité, puis versez délicatement le lait chaud sur ce mélange.

Versez le mélange dans le moule à travers un tamis fin.

Placer le moule au bain-marie et enfourner pendant 1 heure (45 minutes pour les moules individuels) ou jusqu'à ce que la crème anglaise soit prise et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Sortez la Crème Caramel du bain-marie et laissez-la refroidir.

Démouler sur une assiette et servir à température ambiante ou froid.

Pour 6 à 8 personnes.