Crème Caramel (Creme de Baunilha com Molho de Caramelo)

Pré-aqueça o forno a 340° (170°C).

Divida a fava de baunilha em duas no sentido do comprimento e coloque numa panela com o leite.

Deixe ferver e retire do fogo.

Cubra e deixe descansar para infundir.

Coloque metade do açúcar em uma panela.

Adicione o suco de limão e a água e deixe ferver.

Cozinhe até formar um caramelo de cor âmbar.

Retire do fogo e despeje o caramelo em uma forma de charlotte de metal de 2 litros, prato de suflê ou forma de bolo; também pode ser dividido em pratos de suflê individuais.

Vire rapidamente a forma nas mãos para que o caramelo cubra o fundo e as laterais.

Quebre os ovos em uma tigela grande e adicione o açúcar restante.

Bata até ficar bem misturado e, em seguida, despeje delicadamente o leite quente sobre esta mistura.

Coloque a mistura na forma através de uma peneira fina.

Coloque a forma em banho-maria e leve ao forno por 1 hora (45 minutos para formas individuais) ou até que o creme endureça e uma faca inserida no centro saia limpa.

Retire o Crème Caramel do banho-maria e deixe esfriar.

Desenforme sobre um prato e sirva em temperatura ambiente ou frio.

Serve de 6 a 8.