Крем-карамель (ванильный заварной крем с карамельным соусом)

Разогрейте духовку до 340° (170°C).

Разрежьте стручок ванили вдоль на две части и положите в кастрюлю с молоком.

Доведите до кипения, затем снимите с огня.

Накройте крышкой и дайте настояться.

Половину сахара положите в кастрюлю.

Добавьте лимонный сок и воду и доведите до кипения.

Варить до образования карамели янтарного цвета.

Снимите с огня и перелейте карамель в металлическую форму для шарлотки емкостью 2 литра, форму для суфле или форму для торта; его также можно разделить на отдельные блюда-суфле.

Быстро поверните форму в руках, чтобы карамель покрыла дно и бока.

Разбейте яйца в большую миску и добавьте оставшийся сахар.

Взбейте до однородной массы, затем аккуратно влейте в эту смесь горячее молоко.

Выложите смесь в форму через мелкое сито.

Поместите форму на водяную баню и выпекайте 1 час (45 минут для отдельных форм) или до тех пор, пока заварной крем не застынет и нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым.

Снимите крем-карамель с водяной бани и дайте остыть.

Выложите на тарелку и подавайте при комнатной температуре или в холодном виде.

Подается от 6 до 8.