Parrilladas criollas con salsa (Nueva Orleans)

Corte la carne en cuadrados de 3 a 4 pulgadas. Sazone con sal, pimienta y cayena. Calienta la manteca en una sartén. Agrega la cebolla y el ajo, saltea. Agregue la harina y dore.

Agrega los tomates; cocine dos minutos. Agregue la carne y dore por ambos lados. Combine vinagre y agua y vierta sobre la carne. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.