Crepes com Compota de Mirtilo

No liquidificador, adicione todos os ingredientes do crepe. Misture até ficar homogêneo. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.

Enquanto a massa descansa, comece a compota. Em uma panela, coloque os mirtilos em fogo médio e cozinhe por 2 minutos. Em seguida, adicione o açúcar, o suco e as raspas de limão e a água. Mexa e cozinhe até ficar bem quente e borbulhante. Em seguida, reduza o fogo para médio baixo, mexendo ocasionalmente até firmar.

Para fazer os crepes, pincele levemente uma frigideira antiaderente com manteiga e, em fogo médio, adicione ¼ da massa. Levante rapidamente a panela e gire até as bordas, formando um círculo.

Cozinhe por cerca de 40 segundos, até que o meio comece a borbulhar e as bordas comecem a dourar. Depois de endurecer ligeiramente, vire e cozinhe o outro lado por 40-45 segundos.

Para rechear, espalhe um pouco de creme em uma das pontas, cubra com algumas colheres de compota de frutas vermelhas e, se desejar, cubra com mais chantilly, mirtilos frescos e uma pitada de raspas de limão.

Servir.