Crepes con Compota de Arándanos

En una licuadora, agrega todos los ingredientes del crepe. Licue hasta que quede suave. Tapar y dejar reposar durante 20 minutos.

Mientras reposa la masa, empezar a preparar la compota. En una cacerola agrega los arándanos a fuego medio y cocina por 2 minutos. Luego, agrega el azúcar, el jugo y la ralladura de limón y el agua. Revuelva y cocine hasta que esté caliente y burbujeante. Luego, reduzca el fuego a medio bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que cuaje.

Para hacer las crepes, unte ligeramente una sartén antiadherente con mantequilla y a fuego medio agregue ¼ de la masa. Levante rápidamente la sartén y gírela hacia los bordes, formando un círculo.

Cocine durante unos 40 segundos, hasta que el centro comience a burbujear y los bordes comiencen a dorarse. Una vez que esté ligeramente cocido, déle la vuelta y cocine el otro lado durante 40-45 segundos.

Para rellenar, unte un poco de crema en un extremo, cubra con unas cucharadas de compota de frutos rojos y, si lo desea, cubra con crema batida adicional, arándanos frescos y una pizca de ralladura de limón.

Atender.