Crêpes à la Compote de Myrtilles

Dans un mixeur, ajoutez tous les ingrédients de la crêpe. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.

Pendant que la pâte repose, démarrez la compote. Dans une casserole, ajoutez les myrtilles à feu moyen et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, le jus et le zeste de citron ainsi que l'eau. Remuer et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant. Ensuite, réduisez le feu à moyen-doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit pris.

Pour réaliser les crêpes, badigeonnez légèrement une poêle antiadhésive de beurre et, à feu moyen, ajoutez ¼ de la pâte. Soulevez rapidement la casserole et tournez-la vers les bords pour former un cercle.

Cuire environ 40 secondes, jusqu'à ce que le milieu commence à bouillonner et que les bords commencent à dorer. Une fois légèrement pris, retournez-le et faites cuire l'autre côté pendant 40 à 45 secondes.

Pour remplir, étalez un peu de crème sur une extrémité, garnissez de quelques cuillères de compote de baies et, si vous le souhaitez, garnissez de crème fouettée supplémentaire, de myrtilles fraîches et d'une pincée de zeste de citron.

Servir.