Frango Frito Crocante

Pegue os pedaços de frango cortados e descasque-os, se preferir.

Coloque a farinha em um saco plástico grande (deixe a quantidade de frango que você está cozinhando ditar a quantidade de farinha que você usará).

Tempere a farinha com colorau, sal e pimenta a gosto (o colorau ajuda a dourar o frango).

Mergulhe os pedaços de frango no leitelho e, aos poucos, coloque-os no saco com a farinha, feche o saco e agite para cobrir bem.

Coloque o frango revestido em uma assadeira ou bandeja e cubra com um pano de prato limpo ou papel manteiga.

DEIXE SENTAR ATÉ QUE A FARINHA TENHA UMA CONSISTÊNCIA DE PASTA.

Encha uma frigideira grande (ferro fundido é melhor) cerca de 1/3 a 1/2 com óleo vegetal.

Coloque quantos pedaços de frango a frigideira aguentar.

Doure o frango em óleo QUENTE dos dois lados.

Quando dourar, reduza o fogo e tampe a frigideira; deixe cozinhar por 30 minutos (o frango estará cozido, mas não crocante).

Retire a tampa, aumente o fogo novamente e continue fritando até ficar crocante.

Escorra o frango frito em papel toalha.

Dependendo da quantidade de frango que você tiver, pode ser necessário fritar em alguns turnos.

Mantenha o frango pronto em forno levemente aquecido enquanto prepara o restante.