Хрустящая жареная курица

Возьмите нарезанные кусочки курицы и снимите с них кожицу, если хотите.

Положите муку в большой полиэтиленовый пакет (пусть количество используемой муки зависит от количества курицы, которую вы готовите).

Приправьте муку паприкой, солью и перцем по вкусу (паприка помогает курице подрумяниться).

Обмакните кусочки курицы в пахту, затем по несколько штук положите их в пакет с мукой, запечатайте пакет и встряхните, чтобы они хорошо покрылись.

Поместите покрытую курицу на противень или поднос и накройте чистым кухонным полотенцем или вощеной бумагой.

ДАВАЙТЕ ПОХОДИТЬ, ПОКА МУКА НЕ ПРИОБРЕТ ПАСТОобразную консистенцию.

Заполните большую сковороду (лучше всего чугунную) примерно на 1/3–1/2 растительным маслом.

Положите столько кусочков курицы, сколько может вместить сковорода.

Обжарьте курицу в ГОРЯЧЕМ масле с обеих сторон.

Когда подрумянится, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой; дайте вариться 30 минут (курица прожарится, но не станет хрустящей).

Снимите крышку, снова увеличьте огонь и продолжайте жарить до хрустящей корочки.

Обжаренную курицу обсушите на бумажных полотенцах.

В зависимости от того, сколько у вас курицы, возможно, вам придется жарить ее в несколько смен.

Готовую курицу держите в слегка теплой духовке, пока готовите все остальное.