कुरकुरा भुना हुआ चिकन

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

एक मसाला ग्राइंडर या मोर्टार में, कोषेर नमक, जीरा, ऋषि, सौंफ, धनिया और मेंहदी मिलाएं।

दरदरा पीस लें।

मसाले के मिश्रण को एक कटोरे में डालें और उसमें लाल शिमला मिर्च, लहसुन पाउडर, आटा और प्याज पाउडर मिलाएं; चिकना पेस्ट बनाने के लिए वनस्पति तेल मिलाएं।

चिकन के आधे हिस्सों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पंखों की नोक को पीठ के पीछे रखें।

चिकन के आधे हिस्से पर मसाला पेस्ट लगाएं, दोनों तरफ लेप करें, पंखों और टांगों के नीचे मौसम का ध्यान रखें।

चिकन के आधे हिस्सों को बेकिंग डिश या रोस्टिंग पैन में त्वचा के किनारे ऊपर की ओर रखें, चिकन के चारों ओर जगह छोड़ दें ताकि आधे हिस्से छू न सकें।

पहले से गरम ओवन में तब तक भूनें जब तक कि जांघ में डाला गया थर्मामीटर 165 डिग्री F (74 डिग्री C) न हो जाए, लगभग 1 घंटा।

ओवन से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम दें।