Spinat-, Pilz- und Tomaten-Quiche ohne Kruste (Keto)

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor.

Fetten Sie eine 9-Zoll-Tortenplatte mit Kochspray ein.

Butter in einer mittelgroßen Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebel hinzufügen; kochen und rühren, bis es weich und durchscheinend ist, etwa 5 Minuten.

Kirschtomaten etwa 3 Minuten einrühren, bis sie leicht weich sind.

Pilze hinzufügen und ca. 3 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Spinat untermischen; noch 1 Minute kochen lassen.

Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen.

Die Hälfte des Gouda-Käses auf dem vorbereiteten Tortenteller verteilen und mit der Spinatmischung belegen.

Mit der Eimischung bedecken und den restlichen Gouda-Käse darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Eier fest sind und die Oberfläche goldbraun ist, etwa 25 Minuten.