डिज़िरिएट (अल्जीरियाई बादाम टार्ट्स)

बादाम एक दिन पहले ही तैयार कर लीजिये. 6 कप पानी उबालें। आंच से उतार लें और बादाम डालें। बादाम को लगभग 5 मिनट तक पानी में भीगने दें, फिर छानकर छील लें। बादामों को बेकिंग शीट पर फैलाएं, और पूरी तरह सूखने और भुनने तक 200 डिग्री फेरनहाइट (95 डिग्री सेल्सियस) पर बेक करें। इसमें कई घंटे लग जाते हैं और पहले से तैयारी करनी पड़ती है। सावधान रहें कि मेवे जलें नहीं, क्योंकि इससे भरावन का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

एक सॉस पैन में 1 कप चीनी और 1 कप पानी मिलाएं और उबाल लें। 1 चम्मच नींबू का रस मिलाएं, आंच धीमी कर दें और इसे लगभग 30 से 40 मिनट तक चाशनी बनने तक पकने दें। संतरे के फूल का पानी मिलाएं और आंच से उतार लें। चीनी की चाशनी को अलग रख दें.

एक बड़े कटोरे में आटा और नमक मिलाएं। बीच में एक छेद करें और उसमें तेल, अंडा, 1/2 चम्मच नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच संतरे का फूल पानी डालें। उंगलियों से तब तक मिलाएं जब तक आटा मोटे टुकड़ों जैसा न हो जाए। मिलाते समय धीरे-धीरे गर्म पानी छिड़कें जब तक कि आटा नरम और लचीला न हो जाए। 4 बराबर भागों में बाँट लें। - आटे को गीले कपड़े से ढककर अलग रख दें.

फूड प्रोसेसर में बादाम को बारीक पीस लें। एक मिक्सिंग बाउल में 3 कप बारीक पिसे हुए बादाम मापें और 1 कप चीनी, बेकिंग पाउडर, वेनिला पाउडर, नींबू का छिलका और 2 बड़े चम्मच संतरे के फूल का पानी मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, एक बार में तीन अंडे मिलाएं; तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिपचिपा, पेस्ट जैसा मिश्रण न मिल जाए।

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शीर्ष शेल्फ पर 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर 20 से 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक टार्ट की सतह सुनहरी न हो जाए और आटा सख्त न हो जाए। ओवन से बाहर आते ही टार्ट को साँचे से निकाल लें। प्रत्येक टार्ट को गर्म अवस्था में ही चीनी की चाशनी में डुबोएँ। सजावट के लिए प्रत्येक टार्ट के बीच में एक पाइन नट चिपका दें। पानी निकालने के लिए वायर रैक पर रखें।