ジリアット（アルジェリア風アーモンドタルト）

アーモンドは前日に準備しておきます。 6カップの水を沸騰させます。火から下ろし、アーモンドを加えます。アーモンドは5分ほど水に浸し、水気を切って皮をむきます。アーモンドを天板に広げ、完全に乾燥してトーストするまで200°F（95℃）で焼きます。これには数時間かかるため、事前に準備する必要があります。ナッツを焦がすとフィリングに苦味が出るので注意してください。

鍋に砂糖1カップと水1カップを入れて沸騰させます。小さじ1杯のレモン汁を加え、火を弱め、シロップ状になるまで約30〜40分間煮ます。オレンジの花の水を加えてかき混ぜ、火から下ろします。シュガーシロップを脇に置きます。

大きなミキシングボウルで小麦粉と塩を混ぜます。中央に穴を開け、油、卵、レモン汁小さじ1/2、オレンジの花水大さじ1を注ぎます。生地が粗いパン粉のようになるまで指で混ぜます。生地が柔らかくしなやかになるまで混ぜながら、ぬるま湯を少しずつ注ぎます。 4等分に分けます。生地を濡れ布巾で覆い、置いておきます。

フードプロセッサーでアーモンドを細かく砕きます。細かく砕いたアーモンド3カップを計ってミキシングボウルに入れ、砂糖1カップ、ベーキングパウダー、バニラパウダー、レモンの皮、オレンジフラワーウォーター大さじ2を加えて混ぜます。卵3個を一度に1個ずつ加え、絶えずかき混ぜます。粘りのあるペースト状の混合物が得られるまで混ぜます。

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

上の棚で350°F（175°C）で20〜25分間、またはタルトの表面が黄金色になり、生地が硬くなるまで焼きます。タルトはオーブンから出したらすぐに型から外します。各タルトを熱いうちにシュガーシロップに浸します。タルトの真ん中に飾りとして松の実を刺します。ワイヤーラックに置いて水気を切ります。