Дзириат (алжирские миндальные пироги)

Накануне подготовьте миндаль. Доведите до кипения 6 стаканов воды. Снимите с огня и добавьте миндаль. Дайте миндалю постоять в воде около 5 минут, затем слейте воду и очистите. Разложите миндаль на противнях и запекайте при температуре 200 градусов F (95 градусов C), пока он полностью не высохнет и не поджарится. Это занимает несколько часов, и к этому нужно подготовиться заранее. Будьте осторожны, не подожгите орехи, так как это придаст начинке горьковатый привкус.

Смешайте 1 стакан сахара и 1 стакан воды в кастрюле и доведите до кипения. Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока, убавьте огонь до минимума и варите до образования сиропа, примерно 30–40 минут. Добавьте воду из цветов апельсина и снимите с огня. Отставьте сахарный сироп в сторону.

Смешайте муку и соль в большой миске. Сделайте отверстие в центре и влейте в центр масло, яйцо, 1/2 чайной ложки лимонного сока и 1 столовую ложку воды из цветов апельсина. Перемешивайте пальцами до тех пор, пока тесто не станет напоминать крупную крошку. Постепенно сбрызгивайте теплой водой, перемешивая, пока тесто не станет мягким и податливым. Разделить на 4 равные части. Накройте тесто влажной тканью и отложите в сторону.

В кухонном комбайне мелко измельчите миндаль. Отмерьте 3 стакана мелко измельченного миндаля в миску и смешайте с 1 стаканом сахара, разрыхлителем, ванильным порошком, цедрой лимона и 2 столовыми ложками воды из цветов апельсина. Вмешайте по одному три яйца, постоянно помешивая; перемешайте, пока не получите липкую пастообразную смесь.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Выпекайте на верхней полке при температуре 350 градусов F (175 градусов C) в течение 20–25 минут или пока поверхность пирога не станет золотистой, а тесто не станет твердым. Вынимайте тарталетки из форм, как только они достанутся из духовки. Окуните каждый корж в сахарный сироп, пока он еще горячий. Для украшения в середину каждого тарта воткните кедровый орешок. Поместите на решетку, чтобы стечь.