Curry de patatas fácil y fácil

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio hasta que brille. Agrega la cebolla y saltea durante unos 3 minutos, hasta que esté transparente.

Agregue el ajo y saltee durante unos 2 minutos, hasta que esté fragante.

Agrega el curry en polvo, el pimentón, la cayena, el comino, la pimienta de Jamaica, el jengibre, la sal y la pimienta. Revuelva y cocine durante unos 2 minutos hasta que las especias estén fragantes.

Agregue las patatas y mezcle bien hasta que estén bien cubiertas de especias.

Agrega los garbanzos y revuelve para incorporar.

Agregue el caldo, el jugo de limón y los tomates y revuelva, luego vierta la leche de coco y revuelva para combinar.

Aumente el fuego a alto y lleve la mezcla a fuego lento. Una vez que burbujee, reduzca el fuego a medio y cocine durante 15-20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.

Sirva con arroz cocido y naan y decore con cilantro fresco.

¡Disfrutar!