Enchiladas (poulet ou dinde)

Dans une grande casserole, mélanger le bouillon de poulet, la poudre de chili, le sel d'ail, le cumin et le sel et porter à ébullition.

Mélanger la fécule de maïs et l'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse; ajouter au bouillon. Mélangez le poulet ou la dinde, les olives, les amandes, 1/2 c. cheddar et 1/2 c. sauce enchilada.

Mettez le reste de la sauce enchilada dans une petite poêle et faites chauffer.

Remplissez une poêle avec 2 cuillères à soupe. beurre ou margarine et faire chauffer.

Mettez de l'huile dans une petite poêle et faites revenir rapidement les tortillas des deux côtés.

Égoutter et réserver au chaud dans un plat couvert.

Trempez les tortillas dans la sauce enchilada chauffée et déposez-les dans un plat de 9 x 13 pouces.

Mettez une cuillerée de garniture sur chacun et roulez fermement.

Disposez le tout côte à côte dans le plat.

Saupoudrer de 1 c. fromage cheddar.

Chauffer au four à 350° pendant 10 minutes.

Retirer du four et verser le reste de la sauce enchilada sur le tout.

Garnir de crème sure et d'oignons verts.

Servir.