Enchiladas (frango ou peru)

Em uma panela grande, misture o caldo de galinha, a pimenta em pó, o sal de alho, o cominho e o sal e leve para ferver.

Misture o amido de milho e a água e misture até ficar homogêneo; adicione ao caldo. Misture o frango ou peru, as azeitonas, as amêndoas, 1/2 xícara. cheddar e 1/2 xícara. molho de enchilada.

Coloque o molho de enchilada restante em uma panela pequena e aqueça.

Preenchendo uma frigideira com 2 colheres de sopa. manteiga ou margarina e aqueça.

Coloque óleo em uma frigideira pequena e frite rapidamente as tortilhas dos dois lados.

Escorra e mantenha aquecido em um prato coberto.

Mergulhe as tortilhas no molho de enchilada aquecido e coloque em um prato de 23 x 33 cm.

Coloque uma colher de recheio em cada um e enrole bem.

Coloque tudo lado a lado no prato.

Polvilhe com 1 c. queijo cheddar.

Aqueça em forno a 350° por 10 minutos.

Retire do forno e despeje o restante do molho de enchilada por cima.

Cubra com creme de leite e cebolinha.

Servir.