Name: Enchiladas mit „gekühlten“ Bohnen und zwei Saucen
Prep time: 28 min
Cook time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 Tbsp . Pflanzenöl; 1 mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten (1 c.); 1 mittelgrüne Paprika, entkernt, entkernt und fein geschnitten (3/4 c.); 3 cloves Knoblauch, zerdrückt; 1 tsp . jeweils: Chilipulver, gemahlener Kreuzkümmel und getrockneter Oregano; 2 (15 Unzen) Dosen Pintobohnen, abgespült und abgetropft; 3/4 C. gefrorene Maiskörner aus 1 (16 oz.) Polybeutel, aufgetaut; 1/2 C. Gemüsebrühe; 3 Tbsp . fein gehackter frischer Koriander oder Petersilie; 1/4 tsp . jeweils: Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Antihaft-Kochspray; 12 (6 Zoll) Maistortillas, erhitzt, je nach Packung. Anweisungen (ein 7-Unzen-Päckchen); Salsa Verde oder rote Enchiladasauce; 1/4 C. fettarme oder leichte Sauerrahm (optional)

Enchiladas mit „gekühlten“ Bohnen und zwei Saucen

⏱️ Fertig in 1h 🥄 Vorbereitung 28 min 🔥 Kochzeit 32 min 👥 4 Portionen 🌍 Mexikanisch 👁️ 15 Aufrufe

Enchiladas mit „Refried“ Bohnen und zwei Saucen – ein köstliches Rezept mit 14 Zutaten.

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👨‍🍳 Zubereitung

In einer beschichteten 12-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen.

Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch hinzufügen; 3 bis 4 Minuten kochen, bis es weich ist.

Chilipulver und Oregano hinzufügen; kochen und 1 Minute umrühren. Zum Mischen in der Pfanne Bohnen, Mais, Brühe, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen; unter Rühren zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig; 5 bis 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist.

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