Name: Enchiladas con Frijoles "Refritos" y Dos Salsas
Prep time: 28 min
Cook time: 32 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 Tbsp . aceite vegetal; 1 cebolla mediana, finamente picada (1 c.); 1 pimiento verde mediano, sin corazón, sin semillas y finamente cortado (3/4 c.); 3 cloves ajo, machacado; 1 tsp . cada uno: chile en polvo, comino molido y orégano seco; 2 (15 oz.) latas de frijoles pintos, enjuagados y escurridos; 3/4 do. granos de maíz congelados de 1 bolsa de polietileno (16 oz), descongelados; 1/2 do. caldo de verduras; 3 Tbsp . cilantro o perejil fresco finamente picado; 1/4 tsp . cada uno: sal y pimienta negra recién molida; spray antiadherente para cocinar; 12 Tortillas de maíz (6 pulgadas), calentadas según el paquete. Instrucciones (un paquete de 7 oz.); salsa verde o salsa de enchilada roja; 1/4 do. crema agria ligera o sin grasa (opcional)

Enchiladas con Frijoles "Refritos" y Dos Salsas

⏱️ Listo en 1h 🥄 Prep 28 min 🔥 Cocción 32 min 👥 4 porciones 🌍 Mexicana 👁️ 16 vistas

Enchiladas Con Frijoles "Refritos" Y Dos Salsas: una deliciosa receta con 14 ingredientes.

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👨‍🍳 Instrucciones

En una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio, caliente el aceite.

Agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo; cocine de 3 a 4 minutos hasta que se ablanden.

Agrega el chile en polvo y el orégano; cocine y revuelva durante 1 minuto. Para mezclar en una sartén, agregue los frijoles, el maíz, el caldo, el cilantro, la sal y la pimienta; llevar a ebullición, revolviendo.

Reduzca el fuego a medio-bajo; cocine de 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido.

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