Flan

Chauffer le sucre dans une poêle en téflon jusqu'à ce qu'il soit fondu; remuer constamment. Verser un filet de sucre caramélisé fondu dans un moule Bundt en métal. Remuer pour enrober le moule. Annuler.

Dans une casserole à fond épais, chauffer le reste des ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient chauds et homogènes. Évitez les bulles et la mousse.

Faites refroidir légèrement.

Verser dans le moule Bundt.

Couvrir de papier d'aluminium.

Cuire à la vapeur au bain-marie à feu doux lentement pour maintenir l'onctuosité, 45 minutes. Retirer du feu. Froideur. Une fois froid, démouler sur une assiette et servir 15 personnes.