Flauschiger weißer Zuckerguss

In einem Topf Zucker, Wasser und Weinstein verrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung Blasen bildet. In einer mittelgroßen Rührschüssel das Eiweiß und die Vanille schaumig schlagen. Nach und nach die Zuckermischung unter ständigem Schlagen hinzufügen, bis sich steife Spitzen bilden (ca. 7 bis 10 Minuten). Bereifen Sie den Kuchen Ihrer Wahl.