Focaccia Novèse
La focaccia novese est une focaccia fine et riche en huile d'olive de Novi Ligure, dans le nord de l'Italie. La pâte est étirée dans une poêle, profondément alvéolée et badigeonnée d'une saumure salée d'huile et d'eau pour que le dessus soit brillant et croustillant tandis que la mie reste tendre.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Mélangez la farine, la levure, le sucre, l'eau, l'huile d'olive et le sel fin pour obtenir une pâte molle.
Pétrir jusqu'à consistance lisse, puis laisser lever jusqu'à doubler.
Huiler une poêle peu profonde et étaler la pâte en une feuille fine et uniforme.
Creuser la surface et verser sur la saumure d'huile et d'eau, puis saupoudrer de gros sel.
Cuire au four chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés, brillants et croustillants sur les bords.
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