Focaccia Novese
Focaccia novese é uma focaccia fina e rica em azeite de Novi Ligure, no norte da Itália. A massa é esticada em uma panela, com covinhas profundas e pincelada com salmoura salgada, óleo e água, para que a parte superior fique brilhante e crocante, enquanto o miolo permanece macio.
🔗 Receita adaptada de Wikidata (Dish)
Misture a farinha, o fermento, o açúcar, a água, o azeite e o sal fino até obter uma massa macia.
Amasse até ficar homogêneo e deixe crescer até dobrar.
Unte uma assadeira rasa com óleo e estique a massa até formar uma folha fina e uniforme.
Faça covinhas na superfície e coloque sobre a salmoura com óleo e água e polvilhe com sal grosso.
Asse em forno quente até dourar, brilhante e crocante nas bordas.
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